Винные заводы Крыма

Погрузимся в далекий 1894 год, когда лично князем Голицыным было выбрано место, известное под названием Массандра, для строительства подземного винного завода с семью тоннелями, сохраняющими оптимальную для винных продуктов температуру
10-12°C. 

Сегодня винзавод Массандра является полноценным комплексом и одним из крупнейших предприятий на постсоветском пространстве, занимающимся выращиванием винограда, производством отменных марочных виноградных вин, выращиванием табака, фруктов и выпуском ряда другой сельскохозяйственной продукции.



В состав комплекса входят 9 заводов как первичного, так и вторичного виноделия, а также 3 самостоятельных завода. Кстати, их подвалы – это настоящие шедевры, а правильнее сказать исторические памятники. Первое вино, заложенное в этих подвалах, датируется 1898 годом.

Соседом Массандры является урочище Магарач, тезкой которого стал институт виноградарства и виноделия. Лучшие разработки данного института используются для производства «Массандры». А вина – это произведения искусства, которые пьют не для того, чтобы почувствовать шум в голове, а чтобы насладиться чарующим тонким букетом, входящим в состав напитка. 

В дегустационных залах Магарача собраны настоящие винные сокровища, среди которых есть вина, выдержка которых составляет от 150 до 200 лет. Все желающие могут  приобрести для себя бутылочку шикарного коллекционного крымского вина. «Магарач» - историческая колыбель виноделия, а сегодня – это полноценный научный центр с действующим винзаводом. Оборудование завода, сотрудники, их знания и вкуснейшие сорта винограда – вот все те составляющие, которые позволяют нам знакомиться с поистине великими напитками. 

Восточное побережье Крыма известно в среде виноделов благодаря предприятию, энотека которого была когда-то признана национальным состоянием, являющимся при этом научной, исторической и практической ценностью. Завод «Коктебель» был организован в 1944 году. Сегодня же примечательно то, что он относится к числу тех редких предприятий, которые самостоятельно контролируют весь цикл производства, начиная с выращивания и заканчивая выдержкой вина в специальных тарах и его последующим розливом по бутылкам. Площадь виноградников «Коктебеля» превосходит 2000 гектар.



Сердце и гордость данного винодельческого хозяйства – коктебелевская мадера, производство которой начинается с оранжереи, а заканчивается на площадке под лучами солнца, где вино настаивается в бочках, принимая солнечные ванны целых три года. На просторах Коктебеля, благодаря благоприятному климату, плодородию почв, сочетанию воздуха и ветров, удается выращивать неповторимые сорта винограда. Их букетная композиция позволяет получить неповторимые по вкусу и аромату напитки, известные далеко за пределами полуострова. 

Стоит отметить, что Коктебель славится не только винами. Его марочный коньяк – это отдельная тема, о которой можно говорить и рассуждать очень долго. В настоящее время «Коньячный Дом Коктебель» выпускает превосходный коньяк и граппу. Находится он по адресу: Крым, г. Феодосия, п. Щебетовка, ул. Ленина,27.  На заводе производятся 7 марок коньяка. У каждого из них имеется свой секрет и уникальная технология производства, нюансы и неповторимый состав. 

На берегу Ахтиарской (Севастопольской) бухты, в довольно старых каменных выработках, на глубине от 5 до 31 метра, при своей оптимально просчитанной температуре, влажности и тишине, которая заменяет колыбельную, покоятся марочные вина Инкерманского завода. Как правило, подобные напитки можно увидеть лишь в небольших партиях, которые выпускают небольшие винодельни, но винзавод Инкерман является исключением – он весьма крупен и масштабен. А в 1990 году завод попал в список элитных виноделен мира.

Но, у него есть своя особенность – это предприятие по вторичному виноделию. Виноград для производства выращивается в окресностях Севастополя, которая очень схожа по многим показателям с Французским Бордо. Далее он проходит технологическую обработку и уже молодое вино помещается в уникальные дубовые емкости, в которых, под действием дерева и физико-химических метаморфоз, происходит процесс приготовления удивительно тонкого и вкусного вина. Производится практически вся линейка марочных столовых вин. Но и это еще не все! Профессионалы винодельческого дела создают новые сорта вин, которые периодически пополняют списки самых лучших и вкусных вин мира. 

О вине мы уже наговорились вдоволь, но вот о шампанском не сказали ни слова. Итак, переходим к заводу, расположенному в поселке Новый Свет, который ведет свою деятельность еще с 1878 года. Лучшими мастерами своего дела (а впрочем, как иначе, разве может с вином работать абы кто) на данном заводе изготавливаются такие напитки, как брют – шампанское без сахара, самое сухое шампанское – 0,8% сахара, просто сухое и полусухое, (3 и 5 % соответственно). 

Всевозможные выставки и конкурсы позволили шампанскому, выпускаемому заводом шампанских вин "Новый Свет", получить немало как серебряных, так и золотых медалей. При этом стоит сказать, что огромная часть выпускаемых напитков уезжает на экспорт. 
Предлагаем посмотреть интереснейший фильм о истории создания Дома шампанских вин "Новый Свет", а народный артист СССР Василий Семенович Лановой сопроводит вас во времена князя Голицына.

Официальный сайт: http://nsvet-crimea.ru/

Винзавод «Солнечная Долина» находится в поселке Миндальное, неподалеку от мыса Меганом. Появился он на крымских землях в далеком 1888. Эта местность тогда называлась «Архадерессе» и управлял процессом разведения виноградников Лев Голицын. По его распоряжению территория была засажена лучшими сортами винограда, которые отличались высокой урожайностью и оригинальными вкусовыми оттенками. Для защиты от ветров между рядами саженцев появились миндальные деревья. 

Плодородность почвы также сыграла решающую роль для создания уникальных композиций. Высокое качество и превосходный вкус был оценен по достоинству знатными вельможами и православными сановниками. Благодаря усилиям князя Голицына, отрасль получила новый толчок к развитию. После революции и во время войны винодельня почти перестала существовать, а виноградники пришли в запустение. Затем постепенно восстанавливались объемы, и в 1963 село было переименовано, а в 1981 совхоз-завод приобрел статус самостоятельного. За годы работы предприятие получило более 100 серебряных медалей. 

На предприятии работает замкнутый цикл производства. Это значит, что все процессы, начиная от возделывания почвы, выращивания и сбора урожая, его переработки и розлива продукции выполняются сотрудниками компании. Реализация происходит через сеть фирменных торговых магазинов. Благодаря этому можно не сомневаться в отменном качестве и подлинности каждой единицы. В год производится более миллиона бутылок. А это значительный результат, которого удается достичь далеко не всем подобным организациям.

Винный завод производит марочные вина премиум класса, натуральные сухие, полусладкие, крепкие и десертные. Ценителям особенно полюбились такие марки, как Меганом, Пти Вердо, Мускатное Фестивальное. Можно долго рассказывать о преимуществах этого дивного вина, но все слова заменит один глоток. Кстати, всегда есть возможность спуститься в погреба на экскурсию и продегустировать почти все вина Солнечной долины.

Винзавод «Бахчисарай» успешно продолжает славную историю крымского виноделия, зародившегося в Средневековье. Ему удалось сохранить и усовершенствовать древние традиции изготовления местных вин. Плодородные почвы виноградников и особый микроклимат региона придают бахчисарайским алкогольным напиткам неповторимый вкус. Его высоко оценили европейцы.

История винзавода началась в 1963 г. В то время это был единственный цех по обработке виноматериалов с устаревшим оборудованием. Спустя 3 года провели первую реконструкцию. Открылись новые цеха для производства и розлива вин, в том числе шипучих. Производственные помещения оборудовали современными полуавтоматическими линиями.

В 70 годах XX века винно-коньячный завод «Бахчисарай» стал предприятием вторичного виноделия. Это позволило выпускать напитки более высокого качества: не только ординарные и шипучие, но и марочные, крепленые вина, портвейны. Большой популярностью пользовались «Крымское игристое», «Алиготе» и «Кокур». Своеобразным символом винодельческого региона стало розовое полусладкое вино с запоминающимся названием «Бахчисарайский фонтан».

В конце 90-х состоялась очередная реконструкция. Винзавод переоборудовали в соответствии с мировыми стандартами аналогичных производств. В ассортименте предприятия появились новые виды напитков, включая вермут и водку. 2006 год был ознаменован открытием линии по изготовлению коньяков. В составе их купажа используется смесь элитных коньячных спиртов из Франции, Армении и других стран.

КВКЗ «Бахчисарай» – достойный участник международных конкурсов. На выставке 2010 г., посвященной продукции виноделов, завод удостоился нескольких медалей. Его лучшие напитки, изготовленные на основе классических рецептов из отборного винограда Пино Нуар, Рислинг, Каберне, Алиготе, Шардоне и других европейских сортов, получили всеобщее признание.

Тот, кто наслаждался неповторимым букетом терпкого Бастардо или утонченными сладковатыми оттенками Южнобережного белого вина, никогда не забудет своеобразный аромат и вкус. Не меньший интерес для знатоков представляют сухие белые и красные вина, вермуты, портвейны, знаменитый Крымский Кагор с насыщенным, богатым полутонами вкусом, изысканный Мускат. Высочайшие стандарты качества, приемлемые цены, постоянное обновление ассортимента сделали продукцию известного завода привлекательной для широкого круга потребителей.

«Фотисаль» – крымское производственное предприятие, выпускающее качественные вина и коньяки уже много лет. Оно находится в Бахчисарайском районе, а точнее – в большом каньоне, образованном рекой Бельбек. Теплый и мягкий климат Крыма – это идеальные условия для произрастания многочисленных разновидностей винограда и виноделия. За лето ароматные ягоды вдоволь насыщаются сахаром, что позволяет виноделам получать натуральные полусладкие вина и дистилляты.

Винзавод «Фотисаль» имеет полувековую историю и является лидером в своем сегменте. Собственные виноградники и высокотехнологичное оборудование от мировых производителей – залог полной цикличности: от выращивания лучших винных сортов винограда до розлива хмельного зелья по бутылкам.

Завод алкогольных напитков ведет начало с 1962 года. Свое название он получил от имени афонского монаха Фотия, который по легенде крестил князя Владимира Великого. Священнослужителя настолько покорили красоты Крыма, что он пожелал остаться здесь навсегда. По имени проповедника впоследствии стали называть приход и поселение Фотисаль.

В 2014 на предприятии была осуществлена кардинальная реконструкция. Общая его территория составляет 5 500 м? – масштабы просто огромные. За один только месяц работы с конвейера сходит порядка 5,5 млн. бутылок винно-коньячной продукции высшего качества.

Производимые спиртные напитки выделяются неповторимым ароматом и насыщенностью. Предприятие поставляет на прилавки магазинов трех- и пятизвездочный коньяк с одноименным названием «Фотисаль» и большой ассортимент вин, среди которых: «Сокровища Крыма», «Жемчужина короны», «Таврийские погреба» и другие.

Сырье для изготовления элитных коньяков сюда поступает из Франции и Армении. Изначально спирт подвергается трехлетней выдержке в бочках из дуба, благодаря чему конечный продукт приобретает неповторимый дубовый привкус. Это позволяет отличить любой коньяк данного завода от аналогов, изготовленных в другом месте. Лабораторными исследованиями доказана экологическая безопасность алкогольных напитков крымского производителя. Оригинальное оформление и упаковка подчеркивает элитарность каждого напитка бахчисарайского розлива.

Винзавод «Золотое поле» расположен в восточной части полуострова Крым у подножья горы Аргомыш. Это место поистине живописное и благодатное для произрастания виноградных культур. Предприятие находится в транспортной доступности и на сегодняшний день может гордиться своей рентабельностью.

Свое существование винзавод начал еще в далеком 1945. Годом ранее два колхоза были объединены в Старокрымский совхоз, занимающийся виноградарством и виноделием. Первый директор К. Тагаков занимал руководящий пост более 20 лет. В те времена продукция этого предприятия успешно продавалась на территории всего Советского Союза. Четыре раза вино «Золотое поле» (разные его марки) завоевывало золотые и серебряные медали на международных выставках, проходивших в Ялте, Любляне и Будапеште.

Непростые годы перестройки и развал Союза привели завод к банкротству. В 2015 оно подверглось полной модернизации. Сегодня общая площадь производства составляет более 6 Га. Там расположены административные здания, производственные и экспериментальные помещения, хранилища, мастерские и лаборатории. Завод построен в непосредственной близости от виноградных плантаций. Цех первичного виноделия оснащен современным французским оборудованием, способным перерабатывать за 1 час до 25 тонн сырья. С конвейера только одного цеха за час сходит 3 тысячи бутылок. Здесь же осуществляется горячий и холодный розлив готового продукта.

Здесь выпускаются столовые, ординарные белые и красные, аутентичные под названием «Киммерия», крымские экстраординарные и неоэндемичные вина, которые можно встретить как в дорогих ресторанах, так и в домашних мини-барах. Есть собственная премиальная коллекция. Высокое качество и непревзойденный вкус напитков принесли винзаводу заслуженную славу.

Винодельня Павла Швеца, занимающая 16 га земли, находится на расстоянии 20 км от г. Севастополя в населенном пункте Родное. На 7 га этого живописного местечка произрастают лучшие винные сорта винограда. Предприятие может по праву называть себя пионером в плане применения биодинамических технологий при изготовлении высококачественных винных напитков. Биодинамика подразумевает использование в производстве природных способов обработки, учета зодиакальных и лунных циклов.

Основал предприятие Павел Швец, вино для которого не только бизнес. Этот человек по-настоящему влюблен в свое дело, благодаря чему хмельные напитки его производства не раз побеждали в различных конкурсах. Саженцы для хозяйства выращиваются в питомнике Gouillaume, являющимся одним из лучших во Франции.

Команда винодельни, стараясь добиться максимального качества и элитарности своей продукции, использует самые современные, но неоднократно проверенные методики. Основной принцип, которым руководствуются сотрудники предприятия – дать напитку возможность выбродить самостоятельно, без ускорения процесса добавлением всевозможных активных веществ. Данный подход обеспечивает экологическую чистоту и безопасность конечного продукта.

На винзаводе не применяется подсахаривание сусла, что называется шаптализацией. Естественная сладость виноматериалов обеспечивается зрелостью винограда. Продукт бродит при низких температурах в дубовых или стальных емкостях. Вместо подкормок и стимуляторов здесь практикуется длительная мацерация – взаимодействие сусла с мезгой (жмых).

Нет нужды подробно описывать каждый процесс, нужно лишь отметить, что продукция винодельни обладает отменным качеством и высокой популярностью у потребителя. Более подробно о компании Павла Швеца и экскурсиях с дегустацией можете познакомиться здесь.

Винодельческое хозяйство Alma-Valley находится в живописном уголке Крыма – на западе Бахчисарайского района. Основано в 2008 году в долине реки Альма. Именно тогда была завезена первая партия лозы, которая прекрасно принялась. И это не удивительно: состав почвы идеально подходит для таких культур. Более выносливые растения были высажены в землю, а к ним впоследствии прививали новые ветки совершенно других сортов. К 2013 г. был построен завод, а виноградники уже давали хороший урожай. Спустя 2 года продукция впервые появилась в продаже. Сейчас используется около 200 Га земли, а в планах расширить хозяйство до 500.

Чтобы получить уникальную композицию, используются элитные сорта винограда, которые завоевали доверие во всем мире благодаря прекрасным вкусовым характеристикам. К примеру, Каберне Совиньон, Рислинг или Шардоне обладают неповторимыми качествами: ароматом, цветом и послевкусием.



Собирается урожай вручную, а обработка сырья происходит на инновационном оборудовании с использованием гравитационного принципа, то есть без насосов и других механических средств. Жидкости перемещаются исключительно естественным путем – благодаря силе тяжести. Выдерживаются напитки под негромкое звучание классической музыки – считается, что это положительно сказывается на процессах созревания.

Винзавод Alma-Valley выпускает 24 вида вин, среди них есть как сортовые, так и ассамблированные базовые композиции, которые получаются путем удачного соединения нескольких молодых вин воедино. Есть и сезонные варианты, а особенно интересно будет попробовать Ice-Wine, виноград для которого собирается только после наступления морозов. Ассортимент довольно разнообразен – белые, розовые, красные, сухие, сладкие, полусладкие и крепленые вина. Ежегодно производится более миллиона бутылок, но ресурсы винзавода позволяют производить в 3 раза больше – на такой уровень планируется выйти к 2020 г. В будние дни на заводе проводятся экскурсии, во время которых каждому участнику предлагают продегустировать напитки, после чего можно посетить фирменный магазин и приобрести понравившиеся вино  Alma-Valley.

Винодельческое хозяйство «Усадьба Перовских» расположилось на севере Севастополя, в живописной Бельбекской долине. Первые саженцы попали в благодатную почву в 1834 году, а уже через 12 лет некоторые вина были вывезены на Всероссийскую выставку, где на них сразу же обратили внимание. Со временем площадь виноградников увеличивалась, а из европейских стран привозились саженцы новых сортов.



В итоге территория, где произрастает виноград, выросла до 240 Га. Постоянно меняющиеся владельцы вносили свои дополнения в процесс. В 1889 г. винодельню приобрел торговец винами Федор Шталь, который после первого глотка пришел в восторг от прекрасного вкуса и изысканного аромата. Так появился совхоз «Алькадар». Сейчас этот бренд принадлежит компании Wein und Wasser.

Вина Перовских изготавливаются по собственной технологии, которую начали внедрять еще в прошлом веке. Брожение происходит в стальных емкостях, после чего напиток помещается в дубовую бочку для того, чтобы он приобрел особый оттенок вкуса. Для производства используются такие сорта винограда, как Рислинг, Мерло, Ркацители, Каберне, Кокур, Шардоне, Пино Нуар и Алиготе.



Немаловажную роль играет уникальный состав почвы и благоприятный климат. Винодельня уже далеко не новая, поэтому в ближайших планах обновить оборудование. Ежегодно производится около 100 тыс. бутылок.

Мини-завод выпускает несколько разновидностей напитков, среди которых наиболее известно Российское шампанское, Каберне Совиньон красное, из белых – Шардоне. Довольно утонченный вкус имеет розовое сухое. Что касается ценовой категории, то за самую простую бутылку придется заплатить 300 рублей. Наиболее дорогим считается Каберне 2014 года, цена которого доходит до 1000 р. Для всех желающих проводятся экскурсии, во время которых есть возможность узнать исторические сведения, пройтись по производственным цехам и спуститься в винные погреба, где при определенной температуре солнечный напиток дозревает в бочках из дуба. В завершение гостям предлагают продегустировать продукт. А то, что особенно понравилось, можно купить в фирменном магазине.

Винодельческое хозяйство «Дом Захарьиных» в Крыму было основано не так давно – в 2002 году, но за это время оно достигло значительных высот. Продукция уже вышла на международный уровень, что говорит о действительно высоком качестве и превосходном вкусе. Учредитель компании – Валерий Захарьин – профессионал своего дела, посвятивший более 20 лет жизни виноделию. На виноградных плантациях произрастают 7 европейских и 75 автохонных сортов винограда, которые являются составляющей частной коллекции. Уникальный терруар помогает получить сырье высшего класса. В процессе выращивания особое внимание уделяется экологии – такой подход делает конечный продукт абсолютно безопасным. Удобрение и борьба с вредителями происходит только проверенными методами, которые не приносят вреда ни растениям, ни плодам.

Для изготовления благородных напитков используются такие сорта винограда, как Саперави, Каберне Совиньон, Бастардо Магарачский, Алиготе, Мерло и Мускат Оттонель, которые произрастают на территории площадью 88 Га.



Только благодаря тщательному уходу за виноградниками получается выращивать прекрасные грозди. Сбор урожая происходит исключительно вручную, что благоприятно сказывается на качестве сырья. Переработка производится на современном оборудовании с применением инновационных технологий. Вино Захарьина выдерживается в фирменных французских бочках из дуба всемирно известных марок Radoux и Seguin Moreau.

Винодельня Захарьина радует широким ассортиментом вин. Среди них есть красные сухие – Саперави-Каберне-Совиньон, Бухта Омега, Баккал Су, Бастардо. Из полусладких – Пино Нуар. Также есть ликерное – Кагор и розовое – Розе.



Среди белых можно выделить Кокур, Брют, Алиготе, Мускат Оттонель. Отдельной линейкой идут автохонные виды – Кефесия и Сары Пандас. Если есть желание продегустировать напитки, сделать это можно будет во время экскурсии. Одновременно у гостей появляется шанс посетить виноградники, чтобы собственными глазами увидеть в каких условиях выращиваются ягоды. После все приглашаются в производственные помещения и главные погреба. Любое понравившееся вино можно приобрести.

Винодельческое предприятие «Дионис» – компания с длинной историей. Началась она в 1853 году в славном городе Симферополе, но известно предприятие было под именем «Товарищество Христофорова». Владелец приобрел пороховые склады, находившиеся в штольнях, и переоборудовал их под винные погреба. Напитки пользовались небывалым успехом. Слава о них быстро распространилась по крупным городам Российской империи. Это повлекло за собой необходимость в несколько раз увеличить объемы производства. Более 100 наименований было представлено на выбор. Нынешнее название появилось в 1990 году. Количество разновидностей сократилось в 4,5 раза, но объемы по-прежнему впечатляют: в среднем на рынок попадает 5 миллионов бутылок в год.

В качестве сырья поставляются лучшие ягоды проверенных временем и вкусами потребителей сортов: Алиготе, Мерло, Бастардо, Каберне, Шардоне и Мадера. Для переработки применяется современное оборудование, благодаря которому получается чистый виноматериал. Благодаря этому впоследствии получается превосходное вино «Дионис».Сейчас на винзаводе есть 2 линии розлива, которые позволяют закупоривать более 10 000 бутылок каждый час. Также компания выпускает продукцию под другими торговыми марками, если это необходимо заказчику.

Сейчас каталог компании содержит не так много наименований, как это было 150 лет назад. Было решено оставить только самые популярные и направить все силы на усовершенствование вкусовых качеств напитков. Ассортимент позволяет подобрать вариант на любой вкус. Среди предложений можно увидеть вино Крымское столовое, Мадеру, Алиготе, Шардоне, Бастардо, Каберне и Мерло. Также есть интересный винный напиток портвейн Приморский, который бывает 2-х видов: розовый и красный. Продукция реализуется через сеть фирменных магазинов, ее можно встретить практически во всех супермаркетах или сделать заказ на сайте. Также производится поставка в известные рестораны Крыма. Путешественники часто увозят с собой несколько бутылок вина. Отличный презент, который будет уместен к любому торжеству.

15. Завод шампанских вин «Золотая Балка»

Производство

Ассортимент

16. Винодельческая компания «ВК Сатера»